烘焙製造業邁向智慧製造
Exhibitor: WELLAN SYSTEM CO., LTD.
Date: 2026-02-24
Booth No.: J1126
數位轉型升級,打造高效率、高品質、高彈性的烘焙產線
隨著原物料價格波動、勞動力短缺及消費者對食品安全與品質要求日益提高,烘焙製造業正面臨前所未有的經營挑戰。為提升整體競爭力,越來越多烘焙食品製造商積極導入智慧製造與數位管理系統,透過 ERP、MES、IoT 與數據分析技術,全面升級生產與營運模式。
傳統烘焙製造痛點浮現
傳統烘焙工廠多仰賴人工經驗進行配方管理、生產排程與品質控管,常見痛點包括:
- 配方與批次資料分散,版本控管困難
- 生產進度不透明,插單與交期難以掌握
- 原料耗用與報廢率高,成本不易精準計算
- 食安法規與稽核文件準備耗時、易出錯
在高度競爭且毛利有限的市場環境下,這些問題已成為企業成長的重要瓶頸。
智慧製造導入,實現全流程數位化
透過導入智慧製造系統,烘焙製造業可將「接單 → 配方 → 生產 → 品管 → 出貨」全流程數位化管理。系統整合訂單與生產排程,即時掌握產線負荷,並自動計算原料需求與批次用量,有效降低浪費與缺料風險。
同時,透過設備數據回饋與生產履歷追溯,管理者可即時掌握產能、良率與異常狀況,讓決策不再只憑經驗,而是以數據為依據。
強化品質與食安管理,提升品牌信任
智慧製造系統可完整記錄原料批號、生產條件、品管檢驗結果與出貨資訊,建立完善的產品追溯機制。一旦發生品質異常,可迅速鎖定影響批次,大幅降低風險與損失。
此外,系統亦能協助因應食品法規、HACCP 或 ISO 等稽核需求,快速產出所需報表與文件,減輕人員負擔,提升稽核通過率。
打造高彈性生產,因應市場快速變化
面對節慶檔期、客製化訂單與新品開發需求,智慧製造讓烘焙工廠具備更高的生產彈性。透過即時排程與配方管理,不僅可快速切換產品線,也能精準掌握成本結構,為企業創造更佳的利潤空間。
邁向智慧烘焙新未來
智慧製造不僅是技術升級,更是經營思維的轉型。透過數位化與系統整合,烘焙製造業能有效提升效率、穩定品質、強化食安管理,並在競爭激烈的市場中建立長期優勢。
未來,隨著 AI 與大數據分析的深化應用,智慧烘焙將持續進化,為產業帶來更高附加價值與永續發展的新契機。
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