夏朗德 AOP 認証奶油會在 9-15 度熟成 12 小時,但 Montaigu 奶油的熟成時間是 48 小時以上,因此味道會更加深邃 ,帶有榛果般的豐富風味。延展時不易斷裂,具有良好的彈性與延展性,適合用於丹麥、可頌及派皮類商品。