在橄欖油的領域中，國際橄欖油協會(IOC)堪稱為最具影響力的組織。此協會下設有數個體系，而其中，「Alissa KnOIL」在近年已成為歐洲最受矚目的體系，並將預計在不久的將來，一統歐洲的橄欖油江湖。

在橄欖油產業掀起一股專業評鑑風潮的Alissa KnOIL，聯合國際橄欖油協會(IOC)與曼時，宣布在台灣推出首屆「油品質量評量顧問師認證課程」﹝簡稱「油評師」﹞。這一舉措意在提升橄欖油產業的專業水平，確保消費者能享受最純正的橄欖油品質。

Alissa KnOIL，一個非營利組織，源自於ONAOO的精英團隊，自2008年起致力於推廣橄欖油文化，並自2017年開始在全球五大橄欖油品鑑評選競賽中擔任領導角色。該組織的迅速崛起，得益於首席化學師Dr. Alissa Mattei的專業引導，使其成為名副其實的歐洲橄欖油產業的革命者。

Alissa KnOIL在歐洲江湖地位崇高

Alissa KnOIL的緣起，原是歐洲的一個小體系「KnOIL」。然而，隨著首席化學師Dr. Alissa Mattei的加入和主導，它逐漸轉型並更名為「Alissa KnOIL」，象徵著Alissa博士在橄欖油產業中的權威地位。

在這股改革的風潮下，Alissa KnOIL不僅在歐洲站穩腳跟，更已開始與其他重要體系進行合作。包括美國的「Olive Times」、知名的「世界橄欖油指南」，以及「ONAOO」。這些組織和體系在Alissa KnOIL的領導下，相信將為橄欖油產業帶來革命性的改變。

值得一提的是，為了保證橄欖油的質量與專業性，國際橄欖油協會(IOC)有著嚴格的認證制度。只有在經過12杯16次的測試後，才能正式成為該協會下的品油師。目前，僅在我國就有約100位擁有這樣的初階證照的品油師。而在Alissa KnOIL的培訓課程中，學員不僅能獲得「品油師」的證照，還有機會成為橄欖油的「顧問師」，為整個產業鍛鍊更多的高端專業人才。

隨著「Alissa KnOIL」的崛起，歐洲的橄欖油產業將邁入新的里程碑，展望未來，更高的專業與質量標準正等著被設立。

Alissa Knoil推出「油評師」魔鬼訓練課程

Alissa Knoil近日宣布，將推出專業的「油品質質量評量顧問師認證課程」，此舉旨在對質量橄欖果實油產業提供更高層次的專業評鑑。

不同於一般的品油師，這個課程訓練的油評師將具備更高級的專業知識和技能。他們不僅能夠品味油的風味，還能深入解讀「類初榨」的基底油質量、配方比例和瑕疵，這些是普通品油師所無法達到的深度。

為保護小農，及其生產的高品質質量初榨橄欖果實油，國際橄欖油協會(IOC)特別支持這次課程的推出。過去，因多數品油師對類初榨產品背書，讓許多小農與產業生態鏈受害，這次新課程將培養具有高專業操守的油評師，確保他們能夠捍衛初榨小農的利益，希望能夠藉由眾志成城之力讓扭曲的產業生態能逐步成長。

這個課程將持續55小時，其中包括30小時的品油師證照培訓，另外學員還需品評 100至 150個油樣，這些樣品的品診評鑑檢定是無法透過機器完成的。而這次的訓練還特別邀請歐洲專家視訊授課，確保學員能夠學到最先進的知識。

不過，這次的課程並不向所有人開放，全台僅發出15張證照，甚至有40～50人被拒之門外，其中還包括了十多名網紅。王繹銨表示，首次向產業內具備意見影響力的人選發出主動邀請，以確保這次專家系統培訓能這十五名的未來意見領袖，不會受到經濟因素的影響而妥協倒向某些特定團體。

此次的認證課程不僅提升了質量橄欖果實油產業的專業水平，更顯示了Alissa KnOIL對於推進產業前進的決心和努力。

台灣橄欖油后王繹銨與恩師ALISSA攜手合作

王繹銨作為「曼時」的授權管理者，是歐洲原物料農業合作社組織授權在亞洲的品牌代理人。她與恩師 Dr. Alissa Mattei 攜手合作，致力帶領大眾認識質量橄欖果實油、以正確的方式品嘗橄欖果實油。

結合了歐洲食用油原物料組織和大型農業合作社組織的力量，Alissa KnOIL不僅在地中海區，甚至延伸至非洲以外的市場，致力於提升質量橄欖果實油的品質與品鑑品診教育。曼時，作為歐洲原物料獨立農民與農業合作社組織的指定供應平台，與Alissa KnOIL協同推進這一宗旨。

曼時擁抱選擇優質食材、烹飪佳餚、享受生活的理念，致力於提供頂級果種、產區農莊樹種溯源的質量特級初榨橄欖果實油。透過與Alissa KnOIL的合作，曼時將帶來專業的品油教育課程和專家認證系統到亞洲，進一步提升專業油評師的培訓，並推廣品質評量體驗。

此聯盟的努力預示著一場從產地到餐桌的質量橄欖果實油品質革命，期望通過教育和真正的品質承諾，提升整個產業的標準和消費者的生活質量。