最佳配角！老字號職人食品廠煌輝 洋蔥絲、炸蒜片為餐點增添豐富層次
廠商名稱：煌輝食品企業有限公司
發佈日期：2024-03-08
攤位號碼：M1129
【台北訊】大快朵頤美味西餐時，鮮甜濃郁的洋蔥濃湯，或是牛排旁酥脆蒜片配菜是不少人的心頭好，看似簡單的食材卻是餐點中不可或缺的配角，為餐點美味畫龍點睛。但你可能不知道，居然有家食品廠專門生產這兩種食材近四十年，他就是位在新北市的煌輝食品。
「工廠生產的商品很單純，就是炸洋蔥絲、蒜片和洋芋片，我們目標一直是將這幾款商品盡力做好，讓客人只要說到這幾款就想到我們！」煌輝食品協理提到，這麼多年以來，工廠生產的商品從沒變過，幾十年的經驗累積加上自我要求，讓商品品質不斷提高，也因為堅持無添加，讓煌輝成為許多飯店餐飲主廚指定使用品牌。
煌輝食品協理透露，無論是炸洋蔥絲或蒜片這些看似簡單的商品，在原料與製程上都經過層層工序把關；工廠為了確保商品風味及鮮度，原料從入廠起就是一場與時間的競賽，從人工去皮篩選、切片切絲，送入油炸槽料理，起鍋後經過脫油與人工挑選良品程序，最後才能入袋包裝。除了繁瑣的作業流程，因農產品無法規格化的特性使然，生產時對油溫與油炸時間的長短，也十分仰賴廠內資深師父的經驗，「可能因為我們很重視每個生產過程，有些老客人會說我們很有日本職人精神！」
有好的食材，更能激發料理人的創意，「洋蔥絲因為很鮮甜，也沒有其它調味，不只可以做洋蔥濃湯，我們有客人拿他來做鹹餅乾、麵包內餡和鹹蛋糕，還有客人分享把洋蔥絲加入滷肉飯、咖哩等餐點，替料理增添風味！」煌輝協理表示，越來越多注重食安的消費者喜歡自行料理，今年不僅擴大參與2024年烘焙展，更與料理女王、2023年亞太十大菁英名廚的陸巧因老師合作，邀請老師在展覽的最後兩天，現場示範兩道以煌輝食材、在家也能快速做出的菜餚，希望讓更多消費者認識煌輝，同時也讓煌輝食材協助料理愛好者，打造出兼具創意與美味餐點。
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