68% 玉蝶巧克力

 

產品分類：烘焙原物料及食材

廠商名稱：福灣莊園巧克力有限公司

攤位號碼：L006

 

產品特色

 

福灣巧克力2021四季巧克力計畫中的壓軸作品 – 玉蝶，是以68%黑巧克力為基礎、並帶有清 新野薑花香氣的創作巧克力。 台灣山林小鎮中常見野薑花蹤跡，形似白色蝴蝶駐足於筆直莖 稈上，不僅外貌討喜，清新秀雅香氣更是被廣泛利用於原鄉飲食以及香氛用品開發，是庄頭的 最佳親善大使。玉蝶巧克力採用的野薑花和夏季的月桃葉同樣來自森林覆蓋率100%的屏東縣牡丹鄉，福灣 巧克力創辦人Warren對於牡丹鄉有著特殊的情感連結。「從小常聽媽媽述說她童年如何請山 親揹著來往於山間小路、各種趣聞逸事；時至今日，與身邊的太太、大小女兒及身為牡丹媳婦 的保母都與牡丹有著密不可分的因緣與故事!」 天地與緣分，似乎自有安排，Warren也因此 經常到牡丹出遊，深深為這片質樸、純淨的土地感動，希望讓更多人知道這裡的美及其珍貴之處。玉蝶巧克力的賦味手法，是以福灣巧克力原創工藝製程FIDARGS中的Scenting窖藏窨製工法 所完成。不同以往的是，野薑花的香氣分子實在過於細緻，乾燥過程中非常容易揮發散逸，因 此嘗試各種可能性、經過一年多的實驗才找到最佳方式把野薑花細秀雅致的香氣完整保留於 巧克力中。並且特地以68%這樣的甜度比例，讓野薑花的薑汁牛奶般的香氣更為自在流淌。期望野薑花的溫柔，能帶著每個靈魂回到心中那個最美好的湖畔。

 

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