【2023台灣烘焙大賞_潛力獎】 TIBS冠軍教練年度特製食譜-檸檬生乳泡芙
響應「2023台灣烘焙大賞-潛力獎」活動，大會邀請數據內容媒體平台「網路溫度計」，根據網路搜尋量以及網路討論度，調查出年度最具聲量討論度的烘焙品項-泡芙。並邀請2023WPC世界盃甜點大賽-臺灣代表隊-領隊教練 李國溢師傅，特製獨家泡芙食譜！
歡迎大家一起響應試做！也歡迎各路好手與大家分享獨家泡芙食譜，來場泡芙的切磋交流吧！
李國溢
現任
- 臺北城市科技大學-烘焙創意與經營管理學士學位學程 專任專技副教授暨主任
- 2023 WPC 世界盃甜點大賽-臺灣代表隊 領隊教練
- 臺灣烘焙產業發展協會 理事暨西點總監
- 臺灣廚藝美食協會 監事
曾任
- 旅禾 泡芙之家 研發總監
- 臺北城市科技大學 餐飲管理系 專案專技助理教授
- 宏國德霖科技大學 餐飲廚藝系 專任專技助理教授
- 日芙洋菓子 技術總監
烘焙評審資歷
- 2022 APC 新加坡亞洲杯甜點大賽-臺灣代表隊 領隊教練
- 2020 APC 亞洲杯甜點大賽-臺灣代表隊 領隊教練
- 2019 韓國-亞洲甜點大師賽-台灣隊 領隊國際裁判
- 2018 法國MDAS男女混雙甜點世界盃大賽-臺灣代表隊 領隊國際裁判
- 2017 UIBC世界盃青年西點大賽-臺灣代表選拔賽 領隊裁判
- 2016年臺北甜心嘉年華暨鳳梨酥化節 活動評審
- 2016世界盃點心大賽臺灣代表選拔賽 裁判
- 2016 法國MDAS男女混雙甜點世界盃大賽-臺灣代表隊 領隊國際裁判
- 2015臺灣烘焙美食展-臺北創意甜點嘉年華暨臺北鳳梨酥文化節 裁判
- 2015 IBA西點大賽-臺灣代表選拔賽 裁判
- 2014 Wbrld Chocolate Master-臺灣區選手預選賽 裁判
烘焙比賽經歷
- 2022 APC 新加坡亞洲杯甜點大賽 亞洲盃第三名
- 2018 韓國AFA世界廚藝大賽 大型巧克力工藝組 金牌
- 2015 法國里昂甜點世界盃大賽-臺灣代表隊 總合世界第十名
- 2014 新加坡FHA國際廚藝美食大賽 宴會小點或手制巧克力組 銀賞
- 現場蛋糕裝飾製作 銅賞
- 2012 德國慕尼黑 iba Cup世界盃甜點大賽 世界第二名
- 2009 香港HOFEX世界廚藝美食大賽 糕點擺設組 銀賞 / 現場蛋糕裝飾製作 銀賞
- 2008 新加坡FHA國際廚藝美食大賽 糕點擺設組 銀賞 / 現場蛋糕裝飾製作 銅賞
- 2007 香港HOFEX世界廚藝美食大賽 糕點擺設組 銅賞
原物料類
- 牛奶
- 水
- 鹽
- 無鹽奶油
- 砂糖
- 二砂
- 高筋麵粉
- 低筋麵粉
- 榛果粉
- 全蛋
- 36%白巧克力
- 動物性鮮奶油(1)-cream
- 動物性鮮奶油(2)-Animal Whipped Cream (2)
- 優格
- 吉利丁粉
- 香草棒
- 黃檸檬汁
- 百香果果泥
- 黃檸檬皮
- 綠檸檬皮
- 防潮糖粉
器具類
- 煮鍋(直徑22-25CM)
- 打蛋器(中)
- 耐熱攪拌刮刀
- 耐熱烤焙墊
- 烤盤
- 鋼盆大
- 鋼盆中
- 鋼盆小
- 攪拌刮刀
- 均質機
- 圓切模具(6CM)
- 擠花袋
- 花嘴(平口0.8-1CM)
- 花嘴(鋸齒0.8-1CM)
- 小刀
- 擦手紙
- 烤焙紙
- 擀麵棍
- 西餐刀
- 沾板
- 壓榨器
- 刮屑器
- 篩網(小)
- 抹刀
- 鋸齒刀
- 微波盆
設備類
- 烤箱
- 小型攪拌機(槳狀攪伴器 與球狀攪伴器)
- 微波爐
- 冷藏冰箱
- 冷凍冰箱
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