2021 漢餅創新大賽

 

 

競賽介紹

 

漢餅與華人傳統的生命禮俗及重要的歲時節慶習習相關，擁有悠久的文化底蘊，台灣匯聚許多的特色漢餅店，是漢餅文化重鎮。台北市糕餅商業同業公會於2019年舉辦了第一屆漢餅創新大賽，獲得各界廣大的迴響，為了持續推廣漢餅文化，並接軌國際，主辦單位將訂於2021台北國際烘焙暨設備展中舉辦第二屆漢餅創新大賽，期盼為台灣漢餅產業注入創意與動能。

 

鑑於環保意識已為世界潮流，為響應各界需求，本屆漢餅創新大賽創新組與「環境」主題相結合，將對環境友善、永續環境、永續海洋、減少碳排放、減少添加物使用、健康新趨勢…等概念，應用於漢餅中，推動漢餅使用當地、當季食材，重新定義漢餅，找出漢餅創新的DNA，為漢餅說故事！

 

 

比賽項目

 

傳統組

 

1. 糕皮
2. 漿皮
3. 油酥油皮

 

創意組

 

1. 糕皮
2. 漿皮
3. 油酥油皮
4. 中/西式餅皮

 

 

賽程表

 

 

3/26(Fri.) Team 01-04  3/27(Sat.) Team 05-08
類別	時間	活動內容
創意組	07:00	選手正式報到
	07:10-07:15	檢查材料及工具
	07:15-07:30	比賽說明
	07:30-10:30	現場實作
	10:30-11:10	評分及統計分數: 糕皮、漿皮、油酥油皮、中/西式餅皮 評分結束，將作品放置展示區
	11:10-11:30	環境整理並準備下一場比賽

傳統組	11:30-14:00	現場實作
	14:00-14:30	評分及統計分數: 糕皮、漿皮、油酥油皮 評分結束，將作品放置展示區
	14:30-15:00	選手清潔工作間(助手協助)並撤場

 

3/27(Sat.)
類別	時間	活動內容

頒獎典禮	15:30-16:00	頒獎典禮與媒體聯訪
	16:00	撤場

 

 

 

主辦單位

 

台北市糕餅商業同業公會

 

 

贊助廠商

 

南僑油脂事業股份有限公司、美國小麥協會、中部電機工業股份有限公司、三麥機械股份有限公司、士邦食品機械廠有限公司、厚騰實業股份有限公司、三能食品器具股份有限公司、老日光冷凍工業股份有限公司、自盛股份有限公司、開元食品工業股份有限公司、英屬開曼群島商科麥集團股份有限公司台灣分公司