2021 漢餅創新大賽
競賽介紹
漢餅與華人傳統的生命禮俗及重要的歲時節慶習習相關,擁有悠久的文化底蘊,台灣匯聚許多的特色漢餅店,是漢餅文化重鎮。台北市糕餅商業同業公會於2019年舉辦了第一屆漢餅創新大賽,獲得各界廣大的迴響,為了持續推廣漢餅文化,並接軌國際,主辦單位將訂於2021台北國際烘焙暨設備展中舉辦第二屆漢餅創新大賽,期盼為台灣漢餅產業注入創意與動能。
鑑於環保意識已為世界潮流,為響應各界需求,本屆漢餅創新大賽創新組與「環境」主題相結合,將對環境友善、永續環境、永續海洋、減少碳排放、減少添加物使用、健康新趨勢…等概念,應用於漢餅中,推動漢餅使用當地、當季食材,重新定義漢餅,找出漢餅創新的DNA,為漢餅說故事!
比賽項目
傳統組
- 糕皮
- 漿皮
- 油酥油皮
創意組
- 糕皮
- 漿皮
- 油酥油皮
- 中/西式餅皮
賽程表
3/26(Fri.) Team 01-04 3/27(Sat.) Team 05-08 | ||
類別 |
時間 |
活動內容 |
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創意組 |
07:00 | 選手正式報到 |
07:10-07:15 | 檢查材料及工具 | |
07:15-07:30 | 比賽說明 | |
07:30-10:30 | 現場實作 | |
10:30-11:10 | 評分及統計分數: 糕皮、漿皮、油酥油皮、中/西式餅皮 評分結束,將作品放置展示區 |
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11:10-11:30 | 環境整理並準備下一場比賽 |
傳統組 |
11:30-14:00 | 現場實作 |
14:00-14:30 | 評分及統計分數: 糕皮、漿皮、油酥油皮 評分結束,將作品放置展示區 |
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14:30-15:00 | 選手清潔工作間(助手協助)並撤場 |
3/27(Sat.) | ||
類別 |
時間 |
活動內容 |
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頒獎典禮 | 15:30-16:00 | 頒獎典禮與媒體聯訪 |
16:00 | 撤場 |
主辦單位
台北市糕餅商業同業公會
贊助廠商
南僑油脂事業股份有限公司、美國小麥協會、中部電機工業股份有限公司、三麥機械股份有限公司、士邦食品機械廠有限公司、厚騰實業股份有限公司、三能食品器具股份有限公司、老日光冷凍工業股份有限公司、自盛股份有限公司、開元食品工業股份有限公司、英屬開曼群島商科麥集團股份有限公司台灣分公司