烘焙領航員
烘焙暖實力 共創新食代
特邀台灣之光「路易樂斯福世界盃麵包大賽」2022團體賽世界冠軍 武子靖、李忠威及徐紹桓 師傅 擔任【2023台北國際烘焙暨設備展】烘焙領航員！
希望藉由2022台灣之光們的烘焙暖實力，帶領大家一起共創新食代！
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世界冠軍師傅feat.烘焙展 快問快答
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世界冠軍師傅-個人篇 快問快答
武子靖 師傅
每年烘焙展都能發掘不同的新事物！
「動頭腦比動手還重要，動手之前，你一定要先動你的頭腦。」
創作新品時或準備比賽前，會先動腦再動手來避免超過三次以上的失敗。追求效率的過程，也學著簡化失敗的次數，不浪費時間與材料。
得獎經歷
- 2022 路易樂斯福世界麵包大賽 團體賽冠軍、台灣隊隊長
- 2011 Mondial du pain世界麵包大賽 甜麵包特别獎
- 2008 香港國際美食大獎賽 金牌
- 2007 國際技能競賽麵包 銀牌
- 2006 全國技能競賽麵包 金牌
工作經歷
- NikoBakery日香高級吐司專門店 共同創辦人
- Just in bakery創辦人
- L’atelier du bon pain共同創辦人
- 莎士比亞烘焙坊 共同創辦人
- 中華穀類研究所 實習生
著作
- 歐式麵包的下個世代
- 無框架新派麵包
- 麵包學
李忠威 師傅
烘焙展是陪伴我冠軍之路的重要里程
2022年世界麵包大賽團體冠軍李忠威-穀王烘焙總監，二十多年烘焙職人經驗，每一環節精心製作，深厚的烘焙功力，揉和出讓全世界驚豔的冠軍麵包。
得獎經歷
- 2022 路易樂斯福世界麵包大賽 團體賽冠軍
- 2018 世界麵包大賽 台灣代表隊選拔 甜麵包組亞軍
- 2014 世界麵包大賽 台灣代表隊選拔 甜麵包組亞軍
- 2010 世界麵包大賽 台灣代表隊選拔 甜麵包組亞軍
- 2012 苗育秀烘焙達人麵包大賽 全國冠軍
- 2011 弘光德麥盃職業麵包組 全國冠軍
- 2006 德麥大理石田中盃靜態組 全國冠軍
- 2006 科麥歐天克盃麵包大賽 全國冠軍
工作經歷
- 2014 穀王烘焙
徐紹桓 師傅
烘焙展是身為烘焙人必參加的年度盛會
1987年生，20歲進入烘焙產業，曾任國際五星飯店點心房主廚，並於台灣各大高中職，大專院校擔任烘焙專業技術講師，目前於大學端擔任副教授一職。
烘焙在傳統的師傅帶徒弟教授模式中，過往的傳承即是保守。
世代不斷在轉變，站在傳承的基石之上，「分享與成長」更是新時代烘焙人的體現。
得獎經歷
- 2022 路易樂斯福世界麵包大賽 團體賽冠軍
- 2018 路易樂斯福麵包大賽 台灣區藝術麵包 優勝
- 2016 美國健康大麥烘焙賽 亞軍
- 2016 世界廚王爭霸賽 冠軍
- 2015 亞洲城市麵包大賽 台灣區歐式麵包 季軍
- 2015 全國職場達人盃 季軍
- 2014 路易樂斯福麵包大賽 台灣區藝術麵包 季軍
工作經歷
- 日月千禧酒店點心房-主廚
- 黎明技術學院餐飲管理系-副教授