拉糖工藝講習會｜後藤順一 副總料理長
活動資訊
時間：2026年3月13日(五) 10:30 - 13:00
地點：南港展覽館一館4F-亞洲烘焙高峰會 M032
剩餘名額：0
活動介紹
本次講習會特別邀請日本糖藝界重量級大師──後藤順一 副總料理長 親臨授課。後藤主廚長年活躍於國際甜點舞台，在拉糖工藝與糖藝創作領域享有極高聲譽，並曾於多項世界級甜點競賽中榮獲佳績，是日本甜點界極具代表性的職人之一。
課程內容以現場實作示範為主，深入講解拉糖工藝的基礎技巧、溫度與手感的精準控制、造型結構邏輯，以及專業競賽與展示等級作品的製作要點，協助學員建立正確且可實際應用於工作中的糖藝觀念。
本講習會適合專業甜點師、烘焙相關從業人員及進階學習者參加，是難得能近距離向世界級名師學習的珍貴機會。
主講人
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後藤順一
副總料理長
Grand Hyatt Tokyo
後藤順一
Grand Hyatt Tokyo 副總料理長
1979年 東京王子大飯店 就職
1989年 法國/巴黎 Charles Proust Cup 第2名
1995年 法國/里昂 第4屆世界盃甜點大賽
日本代表隊 第2名/個人拉糖藝術 第1名
1998年 摩洛哥/蒙地卡羅 世界製菓藝術競賽 第1名
2003年 東京君悅飯店 就任甜點主廚
2004年 東京君悅飯店 就任副總料理長
2023年 日本政府評選產業傑出人士「黄綬褒章」 受章
報名須知
課程將以日文進行授課，現場備有日文翻譯為中文（繁體），讓學員能安心專注於學習與實作。
主辦單位
社團法人台灣蛋糕協會
日本洋菓子協會聯合會
已額滿
注意事項
- 線上報名者請持報名回函於課程開始前10分鐘至報到處報到，課程開始即可入場。 (未於前10分鐘完成報到者，視同放棄資格，將釋出候補名額予現場報名者)
- 如報名成功後未於指定時間內報到，大會將有權取消其日後報名之活動資格。
- 報名活動不含入場門票，報名活動者需另行取得入場資格。
- 如欲取消課程請來信 CustomerService@chanchao.com.tw，並提供會員帳號，姓名以及欲取消的課程資訊。
- 課程開始後10分鐘即不開放中途入場，入場後請勿任意離場，以免影響課程進行及其他學員之權益。
- 大會保有最終修改、解釋及變動講師內容之權利，詳細活動資訊請依現場為主，如有未盡事宜，悉依大會相關規定或解釋辦理，並得隨時補充公告之。