2021 iba-UIBC點心大賽 台灣選拔賽
競賽介紹
兩年一度的「iba-UIBC點心大賽 台灣代表選拔賽」將於台北國際烘焙暨設備展熱烈登場！參賽選手們需在8小時內完成比賽項目，優勝的冠軍選手將代表台灣參加2021年10月於慕尼黑舉辦的iba-UIBC點心大賽。
比賽項目
比賽主題【動物世界The Animal World】
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由糖(sugar)、杏仁牛軋糖(Almond Nougatine)和巧克力(chocolate)或上述成分的組合而成，工藝品中使用的所有材料必須完全可食用。 |
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蛋糕需冷藏，需與工藝品協調一致，蛋糕由一個烘焙部分和三個未烘焙餡料所組成。 |
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需製作三種會點心，每種製作10個，以擺盤呈現。 作品須包含一個烤焙過後的部分與二個未烤焙的餡料 / 配料。 |
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三種不同的手工巧克力重量需在 8 – 12 公克之間，每種需要製作最少10個，三種巧克力需要在外觀上為一系列作品。 |
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兩種肖像，材質不限，但需是可食用與可操作的材料製作。 以作品之藝術價值做為評分項目。 |
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需製作十個相同的主題甜點/餅乾，須包含一個烤焙的部分及一個烤焙過的餡料及裝飾。 |
賽程表
| 日期 | 時間 | 活動內容 |
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| 3/27 (Sat.) |
15:30-16:00 | 比賽隊伍報到 |
| 16:00-16:15 | 比賽場地介紹 | |
| 16:15-18:00 | 賽前準備 (評審團於比賽區監督賽前準備) |
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| 3/28 (Sun.) |
07:00-15:00 | 比賽時間 |
| 13:00-14:00 | 試吃 蛋糕 與 手工巧克力 | |
| 16:15-18:00 | 賽前準備 (評審團於比賽區監督賽前準備) |
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| 3/29 (Mon.) |
07:00-12:00 | 比賽時間 |
| 10:00-11:00 | 試吃 宴會小點心 與 主題甜點 | |
| 11:30-12:00 | 作品展示布置 | |
| 12:00-12:30 | 作品展示評分 | |
| 14:30 | 頒獎典禮 |
主辦單位
台北市糕餅商業同業公會
贊助廠商
南僑油脂事業股份有限公司、美國小麥協會、中部電機工業股份有限公司、三麥機械股份有限公司、士邦食品機械廠有限公司、厚騰實業股份有限公司、三能食品器具股份有限公司、老日光冷凍工業股份有限公司、自盛股份有限公司、開元食品工業股份有限公司、英屬開曼群島商科麥集團股份有限公司台灣分公司