2023 Gâteaux盃 蛋糕技藝競賽
競賽說明
『2023年第22屆GÂTEAUX盃蛋糕技藝競賽』，競賽項目分為職業組、社會組與學生組，項目為杏仁膏裝飾蛋糕、拉糖藝術工藝、糖花藝術工藝、巧克力工藝、慕斯蛋糕、米粉蛋糕、小西點與巧克力、常溫蛋糕、翻糖捏塑藝術蛋糕、杯子蛋糕與鮮奶油水果裝飾蛋糕，共11項，透過良性競賽、技藝切磋，提供選手與國際接軌的學習舞台，挑戰每年不同類型的蛋糕技術。
競賽辦法
初賽
報名截止：2023年1月20日(五)
初賽公布：2023年2月3日(五)
報名方法：填妥線上報名表參賽項目並依報名通知信件指示，附上審核資料mail至蛋糕協會信箱gateaux.cake202@gmail.com，做初賽審查。
決賽
作品進場：2023年2月15日 依公告時間擺放作品與報到
評分時間：2023年2月16日 進行最終評分
決賽地點：台北南港展覽館一館 蛋糕協會比賽區
競賽項目
| 學生組 | 杏仁膏裝飾蛋糕 拉糖藝術工藝 糖花藝術工藝 巧克力工藝 |
|---|---|
| 職業組 | 杏仁膏裝飾蛋糕 拉糖藝術工藝 糖花藝術工藝 巧克力工藝 慕斯蛋糕 小西點與巧克力 常溫蛋糕 米粉蛋糕 翻糖捏塑藝術蛋糕 |
| 社會組 | 鮮奶油水果裝飾蛋糕 杯子蛋糕比賽 |
賽程
| 日期 | 活動流程 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
2/15 (三) *不開放一般民眾入場 |
12:30-14:30選手作品報到 (杏仁膏裝飾蛋糕、糖花藝術工藝 、拉糖藝術工藝、巧克力工藝、翻糖捏塑藝術蛋糕) |
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14:30-16:00選手作品報到 (慕斯蛋糕、小西點與巧克力、常溫蛋糕、米粉蛋糕、杯子蛋糕、鮮奶油水果蛋糕) |
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| 2/16 (四) | 09:00選手集合 |
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09:30評審評分 |
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12:30-14:00頒獎典禮 |
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| 2/17(五) | 2/19(日) |
依蛋糕協會官網公告蛋糕協會教育委員 示範/手作課程 |
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| 2/16(四) | 2/19(日) |
10:00-18:00(最終日展至17:00)作品展示 |
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主辦單位
社團法人台灣蛋糕協會
「推廣蛋糕文化，專業技能教育，培育一流主廚、經營者」
台灣蛋糕協會以台灣蛋糕業界技術的提升為目的，
增進專業知識及資訊吸收。
同時本會為對日本、華人地區及國內烘焙、蛋糕界及飲食文化交流的窗口，
目前有飯店主廚、餐飲學校烘焙系老師、蛋糕店經營者、設備原料供應商…數百位會員。
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