2021 台灣蛋糕協會 Gâteaux盃蛋糕技藝競賽
競賽說明
今年為『2021年第20屆GÂTEAUX盃蛋糕技藝競賽』，競賽項目分為職業組與學生組，項目為杏仁膏裝飾蛋糕、拉糖藝術工藝、糖花藝術工藝、巧克力工藝、慕斯蛋糕、 小西點與巧克力、常溫蛋糕、米粉蛋糕與翻糖捏塑藝術蛋糕，共9項，透過良性競賽、技藝切磋，提供選手與國際接軌的學習舞台，挑戰每年不同類型的蛋糕技術。
競賽辦法
初賽
報名網址：https://www.surveycake.com/s/mM1Qr
報名截止：2021年3月2日(二)，資料繳交截至2021年3月5日(五)
初賽公布：2021年3月12日(五)
報名方法：填妥線上報名表參賽項目並依報名通知信件指示，附上審核資料mail至蛋糕協會信箱，做初賽審查。
決賽
作品進場：2021年3月25日 依公告時間擺放作品與報到
評分時間：2021年3月26日 進行最終評分
決賽地點：台北南港展覽館一館 4F 蛋糕協會比賽區
競賽項目
| 組別 | 學生組 | 職業組 |
|---|---|---|
| 項目 | 杏仁膏裝飾蛋糕 拉糖藝術工藝 糖花藝術工藝 巧克力工藝 |
杏仁膏裝飾蛋糕 拉糖藝術工藝 糖花藝術工藝 巧克力工藝 慕斯蛋糕 小西點與巧克力 常溫蛋糕 米粉蛋糕 翻糖捏塑藝術蛋糕 |
賽程
| 日期 | 時間 | 活動流程 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3/25 (四) *不開放一般民眾入場 |
12:30-14:30 | 選手作品報到 (杏仁膏裝飾蛋糕、糖花藝術工藝 、拉糖藝術工藝、巧克力工藝、藝術蛋糕) |
|||||||
| 14:30-16:00 | 選手作品報到 (慕斯蛋糕、小西點與巧克力、常溫蛋糕、米粉蛋糕) |
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| 3/26 (五) | 09:00 | 選手集合 | |||||||
| 09:50 | 評審評分 | ||||||||
| 12:30-13:30 | 頒獎典禮 | ||||||||
| 3/27 (六) | 12:30-15:30 | 陳建佑 主廚巧克力工藝示範講習會 | |||||||
| 3/28 (日) | 12:30-15:30 | 陳郁芬 老師伴手禮講習會 | |||||||
| 3/26(五)-29 (一) | 10:00-18:00 (最終日展至17:00) |
作品展示 | |||||||
主辦單位
社團法人台灣蛋糕協會
「推廣蛋糕文化，專業技能教育，培育一流主廚、經營者」
台灣蛋糕協會以台灣蛋糕業界技術的提升為目的，
增進專業知識及資訊吸收。
同時本會為對日本、華人地區及國內烘焙、蛋糕界及飲食文化交流的窗口，
目前有飯店主廚、餐飲學校烘焙系老師、蛋糕店經營者、設備原料供應商…數百位會員。
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