2020年台灣蛋糕協會 Gâteaux盃蛋糕技藝競賽
競賽說明
今年為『2020年第19屆2020年台灣蛋糕協會 Gâteaux盃蛋糕技藝競賽』，競賽項目分為杏仁膏裝飾蛋糕、拉糖藝術工藝、糖花藝術工藝、巧克力工藝、慕斯蛋糕、 小西點與巧克力、常溫蛋糕、米粉蛋糕與翻糖捏塑藝術蛋糕共9組，透過良性競賽、技藝切磋，提供選手與國際接軌的學習舞台，挑戰每一年不同類型的蛋糕技術。
競賽辦法
1. 初賽 ─ 職業組&學生組
報名截止：2020年6月24日
初賽公布：2020年7月1日
報名方法：填妥報名參賽項目並附上作品照片mail至蛋糕協會審核，學生組參賽選手請附上學生證影本。
2. 決賽 ─ 職業組&學生組
決賽時間：2020年7月30日
決賽地點：台北國際烘焙暨設備展-台北南港展覽館二館
決賽說明：參賽者通過初選即獲得「決賽資格」，於決賽當天進行展示與評比。
競賽項目
| 組別 | 學生組 | 職業組 |
|---|---|---|
| 項目 | 杏仁膏裝飾蛋糕 拉糖藝術工藝 糖花藝術工藝 巧克力工藝 |
杏仁膏裝飾蛋糕 拉糖藝術工藝 糖花藝術工藝 巧克力工藝 慕斯蛋糕 小西點與巧克力 常溫蛋糕 米粉蛋糕 翻糖捏塑藝術蛋糕 |
賽程
| 日期 | 時間 | 活動流程 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7/29 (三) *不開放一般民眾入場 |
12:30-14:30 | 選手作品報到 (杏仁膏裝飾蛋糕、糖花藝術工藝 、拉糖藝術工藝、巧克力工藝、藝術蛋糕) |
|||||||
| 14:30-16:00 | 選手作品報到 (慕斯蛋糕、小西點與巧克力、常溫蛋糕、米粉蛋糕) |
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| 7/30 (四) | 09:00 | 選手集合 | |||||||
| 09:50 | 評審評分 | ||||||||
| 12:30-13:30 | 頒獎典禮 | ||||||||
| 7/31 (五) | 12:30-15:30 | 拉糖講習會 | |||||||
| 8/1 (六) | 10:00-18:00 | 作品展示 | |||||||
| 8/2 (日) | 10:00-17:00 | 作品展示 | |||||||
主辦單位
社團法人台灣蛋糕協會
「推廣蛋糕文化，專業技能教育，培育一流主廚、經營者」
台灣蛋糕協會以台灣蛋糕業界技術的提升為目的，
增進專業知識及資訊吸收。
同時本會為對日本、華人地區及國內烘焙、蛋糕界及飲食文化交流的窗口，
目前有飯店主廚、餐飲學校烘焙系老師、蛋糕店經營者、設備原料供應商…數百位會員。
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