展後報告
展覽基本資訊
| 展覽名稱 | 台北國際烘焙暨設備展 Taipei International Bakery Show |
|---|---|
| 展覽時間 | 2023年2月16日至2月19日 10:00-18:00 (最終日至17:00) |
| 展覽地點 | 台北南港展覽館1館1樓及4樓 |
| 指導單位 | 經濟部國際貿易局、經濟部工業局 |
| 主辦單位 | 台北市糕餅商業同業公會、展昭國際企業股份有限公司 |
| 協辦單位 |
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展覽數據分析
展出規模
(一) 參展廠商規模
展出面積涵蓋南港展覽館2館兩層樓，總計375家廠商、1,641個攤位，展出類別涵蓋烘焙設備、原物料、烘焙成品及其他相關項目，其中以烘焙設備、原物料、烘焙周邊器具為最大宗，總計約9成。
| 設備區 | 原料區 | 名店街 | 咖啡區 | 酒區 | 總計 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 廠商數 | 195 | 133 | 14 | 18 | 15 | 375 |
| 攤位數 | 826 | 704 | 51 | 24 | 36 | 1,641 |
(二) 參展廠商分布
除了國內烘焙產業品牌，今年國外廠商，分別來自馬來西亞、中國、泰國、法國、美國、比利時、日本、英國、中美洲等
參觀者分析
本展今年共計吸引150,456人蒞臨朝聖。其中又以展覽第三天週六參觀人潮最多。
(一) 業別分析
作為年度最大的烘焙餐飲交流展會，本屆展會總參觀人次總計超過15萬人。其中包含國內各大餐飲集團代表前來參觀，例如：義美食品、85度c、伯朗咖啡、王品集團、全聯實業股份有限公司、愛買、家樂福、台北喜來登大飯店、萬豪酒店、國賓飯店、大倉久和飯店、圓山飯店、台北君悅飯店、JR東日本大飯店、煙波大飯店、華泰大飯店集團，其中並包含許多烘焙食品業的董事長、烘焙師、研發採購等重要階層。
活動成果
2023 UIBC世界盃青年麵包大賽
UIBC世界盃青年麵包大賽是自1971年以來每年舉辦一次的傳統比賽，於2023年首度離開歐洲，在台北國際烘焙暨設備展舉辦。麵包師傅們將在比賽中展現他們的能力，讓訓練有素的團隊完成令人興奮且激發靈感的作品。最終由台灣選手－簡思昀、鄭捷穎拿下世界冠軍榮譽。
2023 UIBC世界盃青年西點大賽
UIBC世界盃青年西點大賽目的為激勵國際上優秀的年輕甜點師向公眾展示其才華。並為各國國家隊和其他國際比賽尋找青年人才。大賽中年輕甜點師傅們將在比賽中展現優秀的能力與技巧，完成令人驚訝且激發靈感的作品。最終由台灣選手－林芃儀獲得世界冠軍。
2023 台灣蛋糕協會 Gâteaux盃蛋糕技藝競賽
以台灣蛋糕業界技術的提升為目的，定期舉辦的蛋糕比賽，今年為『2023第22屆Gateaux盃蛋糕技藝競賽』，競賽項目分為職業組、社會組與學生組，項目為杏仁膏裝飾蛋糕、拉糖藝術工藝、糖花藝術工藝、巧克力工藝、慕斯蛋糕、米粉蛋糕、小西點與巧克力、常溫蛋糕、翻糖捏塑藝術蛋糕、杯子蛋糕與鮮奶油水果裝飾蛋糕，共11項，於第一天頒獎揭曉各項冠軍，並在展期呈列展示。
TIBS烘焙產業年度創新獎
由中華穀類食品工業技術研究所－施坤河 所長領軍的專業評審團評選出【2023 TIBS烘焙產業年度新品獎】入選名單！集結45項烘焙設備器具、原物料新品。評審團更由入選產品中，精選4項「評審團創新獎」，激勵廠商持續創新，帶領烘焙產業持續往前！入圍產品於展中「新品獎主題區」展示！
烘焙領航員
特邀台灣之光「路易樂斯福世界盃麵包大賽」2022團體賽世界冠軍：武子靖、李忠威及徐紹桓師傅擔任【2023台北國際烘焙暨設備展】烘焙領航員，並邀請領航員拍攝一系列宣傳照片、影片，以國際級實力推薦亞洲指標烘焙大展！
PON of Taiwan 藝術麵包-美女與野獸
大會特別邀請2022 路易樂斯福世界麵包大賽團體賽冠軍－徐紹桓師傅，復刻當時的得獎作品－美女與野獸，並在烘焙展四天於J區出入口展示，吸引現場民眾拍照，同時為展覽創造更多話題！
2023台灣烘焙大賞-TOP30/潛力獎
台北市糕餅商業同業公會與展昭展覽公司致力引領烘焙產業迎向數位時代，延續舉辦第二屆「台灣烘焙大賞」，透過網路聲量的調查，幫助業者洞察聲量趨勢，同時強調網路行銷的重要性，並且透過競賽的舉辦，培育下一個烘焙新星。
TOP30：「2023台灣烘焙大賞-TOP30」邀請知名網路市調公司「大數據股份有限公司」及其旗下數據內容媒體平台「網路溫度計」進行調查，以最專業、公正的調查方法產出年度聲量排行前30名的烘焙品TOP30榜單，並邀請了法布甜、creammm.t、林記糕餅鋪、奧瑪烘焙、上信饌玉、春上布丁蛋糕，以及參展的阿默典藏蛋糕共7間店家於烘焙展販售產品。
潛力獎：首次舉辦的「台灣烘焙大賞－潛力獎」以年度網路聲量TOP1的烘焙品類－泡芙作為主題舉辦烘焙競賽，號召全台實力派烘焙店家參賽！並由中華穀類食品工業技術研究所－施坤河所長 為評審長帶領專業評審團隊審查，挑選5項泡芙產品頒發獎項，並進入烘焙展販售獲獎產品！
| 台灣烘焙大賞潛力獎 得獎名單 | |
|---|---|
| 金獎 | 台北諾富華航桃園機場飯店 Deli烘焙坊－PURE |
| 銀獎 | 聖瑪莉－草莓脆脆閃電泡芙 |
| 銅獎 | 振頤軒食品－友『芙』童享(草莓口味) |
| 優選 | GreedyBeagle貪吃狗甜點－棒棒泡芙(百香果生乳) |
| 優選 | 旅禾泡芙之家－熱狗冰心泡芙 |
TIBS冠軍教練年度特製食譜-檸檬生乳泡芙
響應「2023台灣烘焙大賞-潛力獎」活動，大會邀請數據內容媒體平台「網路溫度計」，根據網路搜尋量以及網路討論度，調查出年度最具聲量討論度的烘焙品項-泡芙。並邀2023 WPC世界盃甜點大賽臺灣代表隊領隊教練－李國溢師傅，特製獨家泡芙食譜，同時邀請全民試做，至大會官方粉絲專頁上傳試做完成的泡芙作品，還有機會抽廠商贊助的烘焙好禮！活動吸引近百位民眾上傳泡芙成品。
TIBS冠軍教練年度特製食譜型錄
配合【TIBS冠軍教練年度特製食譜】活動，為想試做泡芙的民眾匯集製作所需的原物料及烘焙器材，集結成線上型錄供民眾參考，並在烘焙展中購足所需的所有器材！型錄中整理超過20件優質產品，幫助民眾快速找到需要的用品。
展場新品型錄
台北國際烘焙暨設備展為打造專屬烘焙產業的年度交流平台，提供業界職人尋找最新設備器具、原物料及探索產業趨勢的最佳途徑。大會獨家為專業買主整理出超過30件新產品資訊，提前於官方網站露出，並透過多元宣傳管道，搶先為參觀者整合年度新品資訊，幫助參觀者可以預先參考，提前規劃採購方案！
家用烘焙型錄
為因應近年來的DIY風潮及滿足小家庭的需求，台北國際烘焙暨設備展也為DIY族群獨家整理出超過50件家用款的烘焙原料及設備器具，提前於官方網站露出，讓喜歡手做烘焙點心的參觀者，能於展前搶先搜尋有興趣之產品。
展場限定優惠
台北國際烘焙暨設備展超過80件展場優惠資訊，提前於官方網站露出，並搭配宣傳管道為喜愛烘焙的參觀者，預先搜集展場優惠，輕鬆購物省荷包！
展場活動攻略
台北國際烘焙暨設備展彙整參展廠商於展期間舉辦的試吃、講座、課程、新品發表等現場活動，於官方網站提前露出，搭配粉絲專頁、電子報等宣傳管道曝光給參觀者，幫助烘焙迷們預先規劃逛展行程。
2023 TIBS烘焙嚮導
台北國際烘焙暨設備展盼能提供給正在產業中努力或準備創業、想加入烘焙產業的烘焙人，一個更深入的交流機會。大會邀請阿默蛋糕創辦人兼董事長－周正訓理事長，以及洋基食品創辦人兼董事長－張國榮榮譽理事長擔任烘焙嚮導，以導師身分和實體會面的形式，提供針對經營、創業、技術等各層面的交流與咨詢。
烘焙大使
台北國際烘焙暨設備展號召擁有烘焙相關主題之Facebook/Instagram社群平台，且追蹤人數達500以上之版主報名擔任烘焙大使，烘焙大使可分享專屬的宣傳素材、於大會活動官網露出社群平台資訊，及獲得【2023台北國際烘焙暨設備展】專屬代碼電子邀請函邀請粉絲入場參觀，凡邀請成功者，亦有機會獲得烘焙好禮！活動號召超過30組版主報名，並發文宣傳本屆烘焙展。
2023 TIBS展位設計大賞
為鼓勵參展廠商透過美化展位，提升整體展出品質，本次展會接續舉辦「TIBS展位設計大賞」，透過展位規劃的創意表現，打造「台北國際烘焙暨設備展」國際展會的專業形象。「TIBS展位設計大賞」以『外觀設計』、『品牌呈現』、『空間配置』、『永續綠能』，以及今年新增的『創新設計』作為五大評分準則，並以攤位大小作為分組級距，遴選每組一間入選廠商。
烘焙證照有夠罩
號召烘焙產業重要族群，台北國際烘焙暨設備展推行證照活動已行之有年，凡持有烘焙相關證照者皆可於官網上申請專屬福利，享每年本展免費入場資格一次，至今累積近2萬名申請會員，為烘焙界每年不可錯過的重點活動。
廣告公關成效
一、策略宣傳成效
(一)廣告成效：遍佈各大媒體管道，透過包含電視、網路聯播網\關鍵字\Facebook、路燈旗等宣傳管道，打造專業展覽形象並使曝光量最大化。其中網路管道即累積近8百萬個曝光量，大量觸及潛在目標族群。
(二)異業合作：結盟各方企業與相關媒體，拓展更多潛在族群，本展知名品牌電商品牌《蝦皮》、《台新銀行》等合作，運用多方資源，全面提升展會宣傳效益。
(三)媒體曝光：共露出於報紙、電視、網路等媒體管道，總計破百則，同時獲各大電視台青睞協助曝光，如非凡、三立、TVBS、東森、華視、壹電視、民視等。
二、公關活動成效
(一)意見領袖及部落客共同宣傳：本次展會號召烘焙、食品等相關產業之意見領袖、部落客，並於知名Facebook社團上發文宣傳，觸及潛在專業消費族群，深入烘焙社群網絡，提高網路聲量！
(二)開幕典禮：
現場貴賓雲集，將近140位重量級貴賓出席開幕典禮，包含勞動部許銘春部長、林見松國策顧問、UIBC主席Günther Koerffer；主辦單位台北市糕餅商業同業公會周正訓理事長、高垂琮名譽理事長、張國榮榮譽理事長、展昭國際企業股份有限公司林茂廷總經理；衛生福利部食品藥物管理署林金富副署長、經濟部商業司蘇文玲司長、臺北市政府產業發展局陳俊安局長、以及美國小麥協會、中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會…等各國大使館、辦事處、協會代表等。
三、官方網站瀏覽量
計算從展前2023年1月16日至2月19日期間，大會官方網站共創超過65萬瀏覽量。
四、FACEBOOK官方粉絲團觸及率
計算從展前2023年1月16日至2月19日期間，大會官方粉絲專頁，累積近百萬觸及人數。粉絲團讚數累積51,923