2023 UIBC 世界盃青年麵包大賽
競賽介紹
UIBC世界盃青年麵包大賽是一項自1971年以來每年舉辦一次的傳統比賽。
旨為激勵國際上優秀的年輕麵包師，並向公眾展示其才華以便招募年輕人才。
該比賽也旨為各國國家隊和其他國際比賽尋找青年人才。麵包師傅們將在比賽中展現他們的能力，讓訓練有素的團隊完成令人興奮且激發靈感的作品。
報名資格
2023年UIBC世界盃青年麵包大賽有9至12支隊伍參賽。台灣為主辦方。
UIBC的此項比賽為各個國家的國家隊及其世界錦標賽的青少年比賽。因此，每位參賽者只限參加此項比賽一次。
比賽時程
| 2023/2/17(五) Day1 | |
|---|---|
| 07:00 | 第一天比賽隊伍：準備工作間 |
| 07:30 | 第一天比賽隊伍：比賽開始(包含清潔及展示作品) |
| 14:00 | 評審團公開品嘗和評估：第一天比賽隊伍展示成品 |
| 15:00 | 第二天比賽隊伍：準備工作間並展示所有材料，評審團確認所有物品 |
| 16:00 | 第二天比賽隊伍：準備時間 |
| 18:00 | 準備時間結束 |
| 2023/2/18(六) Day2 | |
| 07:00 | 第二天比賽隊伍：準備工作間 |
| 07:30 | 第二天比賽隊伍：比賽開始(包含清潔及展示作品) |
| 14:00 | 評審團公開品嘗和評估：第二天比賽隊伍展示成品 |
| 2023/2/19(日) Day3 | |
| 14:00 | 頒獎典禮 |
比賽項目
所有隊伍必須製作13種不同形狀、共5個類別的140件作品，並加上一件藝術麵包
- 類別一：歐式麵包(Bread)
- 類別二：餐包(Bread Rolls／Buns)
- 類別三：甜麵包(Sweet Yeast Pastry)
- 類別四：丹麥麵包／法式維也納麵包(Danish Pastry／Viennoiserie)
- 類別五：藝術麵包(Showpiece)
所有作品可透過團隊內部分工合力完成
*主辦單位保有比賽最終修改及解釋之權利。