【當「時間」不再是限制，料理還能達到什麼樣的高度？】 —— waveco® 台灣總代理正式啟動2026

產品型號：waveco®

攤位號碼：K1124

產品特色

【當「時間」不再是限制，料理還能達到什麼樣的高度？】 ——waveco®台灣總代理正式啟動2026，獻給追求極致的您

對於傳統熟成，我們總是既愛又恨。愛它的風味濃縮，卻恨它的耗時與不確定性。但在今天，這一切將被改寫。
我們非常榮幸地宣布：郁選國際正式將義大利 waveco® 引入台灣。這不只是一台設備，而是通往「下個世代料理技術」的鑰匙。
透過專利 induced maturation（誘導式熟成技術），我們不僅僅是縮短時間，更是在微觀層面上對食材進行了革命性的升級：
*超越舒肥的質地：在低溫下運用 focused ultrasound（聚焦超音波）重組食材纖維，創造出傳統手法無法達到的絲滑口感。
*極致風味的保留：無須加熱，讓食材在「生」的狀態下完成熟成。對於高端肉品，更能大幅縮短傳統乾式熟成（Dry Aging）的漫長週期，且大幅降低修清耗損。
*食安與保鮮的躍進：藉由聚焦超音波的物理性作用，有效降低食材生菌數（Bacteria Reduction）。在不破壞風味的前提下，顯著延長珍貴食材的賞味期限，為您的生食料理提供最高規格的食安保障。
*精準的一致性：為您的廚房建立最高的品質標準，消除批次差異。

這是一場關於「食材結構」與「風味科學」的深度對話。我們知道您對細節的堅持，而waveco®正是為了滿足這份堅持而生。
誠摯邀請各位 Chef 關注我們，準備體驗這場顛覆感官的技術革命。

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