【義大利 CELME】EVOLUTION PRO 250 10/12吋專業電動切肉機 (消光黑/法拉利紅)&TOP 275 專業齒輪傳動切片機 (專利溝槽刀片/冷凍肉專用)& Chef Pizza INOX 專業起司切丁 / 切絲機 (雙用版) - 齒輪驅動

產品型號：CELME

攤位號碼：K1124

產品特色

義大利 CELME Chef Pizza INOX 專業起司切丁 / 切絲機 (雙用版) - 齒輪驅動

為完美披薩而生！四大核心優勢

1. 獨家 140 RPM 低溫冷切 (Perfect Cold Cut) 切起司最忌諱「摩擦生熱」。Chef Pizza 堅持 140轉/分的黃金低速，模擬手工切感。

*切丁：顆粒分明，不黏成團。

*切絲：蓬鬆清爽，不擠壓出油。確保起司結構完整，烘烤後的熔化與拉絲效果達到最佳狀態。

2. 切丁 / 切絲雙重功能 (Dual Function) 一機滿足不同披薩風格的需求，更換刀盤即可變身：

*【專業切丁】：製作標準 10x10mm 立方體，適合拿坡里披薩 (Napoli Pizza)，口感濃郁飽滿。

*【高效切絲】：製作蓬鬆起司絲，適合美式披薩、焗烤或麵包鋪料，熔化速度快且均勻。

3. 強悍「齒輪驅動」與高產能 (Gear-Driven Power) 拒絕皮帶打滑！採用全齒輪傳動馬達，提供強勁扭力。即使面對冰硬的起司條，也能展現不卡機 (No Jamming) 的順暢切削力。產能實測每小時可達 120~190 公斤，輕鬆應付週末或節慶的爆量訂單。

4. 整條起司直接切 (Full Log Capacity) 特大進料口設計，可容納整條莫札瑞拉起司直接投入，完全無需人工預先切塊。大幅節省廚房備料時間與人力成本。

【選配】適用刀盤與應用 (Applications)

(清楚區分兩種用途)

切丁刀盤 (Cubing Disc)：

*型號範例：INPD 10x10x8或其他尺寸

*用途：正宗義式披薩、強調起司口感的料理。

切絲刀盤 (Shredding Disc)：【選配】

*型號範例：Z7 (7mm) 或Z4 (4mm) 其他尺寸

*用途：美式披薩、焗烤飯/麵、麵包烘焙、沙拉撒料。

功能定位:起司專用 (切丁 / 切絲)

產地:義大利

電壓規格:110V / 60Hz (台灣專用插頭)

馬達功率:350W (強力馬達)

每小時產能:120 ~ 190 kg (依刀盤而定)

驅動方式:齒輪驅動 (Gear-driven)

馬達轉速:140 RPM (低速冷切)

機器尺寸:40 x 47 x H75 cm

機器重量:20 kg (底盤穩固)

機身材質:AISI 304 不鏽鋼 + 專利防腐塗層

安全裝置:24V 安全控制單元、上蓋微動開關

建議溫度:起司加工最佳溫度 0°C ~ +4°C

義大利 CELME】EVOLUTION PRO 250 10/12吋吋專業電動切肉機 (消光黑/法拉利紅/不鏽鋼色) - 凍肉/起司/火鍋肉片/切片機

【商業空間的極致進化：吧台再小，也能展現專業切工】

開店寸土寸金，吧台空間不夠用嗎？這是一台專為「有限空間」與「開放式廚房」打造的革命性機種。 EVOLUTION PRO 系列突破了傳統切肉機的體積限制，採用獨家「垂直落料設計」，讓您不再需要預留側邊接肉空間。搭配義大利時尚的消光黑烤漆，它不僅是生財器具，更是店內質感的展示品。如果您經營的是精品火鍋、輕食咖啡廳，或是對衛生與美感有極高要求的行家，這台結合「省空間」與「免保養」黑科技的義大利工藝品，絕對是您的唯一首選。

【為什麼選擇 EVOLUTION PRO？四大核心優勢】

1.獨家垂直落料設計 (Smart Drop System)：這是這台機器最聰明的地方。超寬的底部設計讓切下的肉片「直接垂直落下」到下方托盤，而非傳統的拋向側邊。這意味著您不需要在機器左側預留空間，大幅釋放寶貴的吧台作業區。

2.免潤滑乾式滑軌 (Dry Operation)：告別油膩保養！滑動載肉架採用特殊的 ABS 包覆不鏽鋼軸承，原廠設計即為**「乾式運作」。滑動極度順暢且完全不需要上油，杜絕了潤滑油滴落汙染食材的風險，讓您的廚房永遠保持乾淨衛生。

3.專利物理不沾刀片 (Grooved Blade)：標配 CELME 專利溝槽設計刀片（非一般平面刀）。刀面上的導氣凹槽能有效減少摩擦力，即使切削起司、火腿等易沾黏食材，也能如行雲流水般滑順，並大幅減少食材耗損。

4.HACCP 極致易潔與消光黑美學：全機採用高品質壓鑄鋁合金，披上時尚的Matte Black 消光黑外衣，質感滿分。HACCP 導向設計，刀片護蓋與壓肉刺針皆可徒手快速拆卸清洗，清潔無死角，符合最嚴格的衛生標準。

【為什麼選擇 EVOLUTION PRO 300？四大核心優勢】

300mm 黃金大盤徑 (Max Capacity)：這是專業與入門的分水嶺。300mm 的大刀盤意味著更大的有效切削高度與寬度。您可以直接放上整支帶骨或去骨火腿、整塊肋眼，享受一刀到底的完整斷面，不僅視覺震撼，更能保留頂級食材的完整價值。

【關於 TOP 系列：義大利工藝的巔峰】 CELME TOP 系列代表了專業切片機領域的卓越標準。這款機器專為追求無與倫比的性能、多功能性及切割品質的職人所設計。無論是麵包、冷盤肉類、起司、蔬菜，甚至是質地堅硬的肉品，TOP 系列皆能展現完美的適應性，是 CELME 品牌旗下的旗艦機型。

【強勁齒輪傳動：冷凍肉切削更有力 (Powerful Gear-driven)】區別於一般市售的皮帶傳動機型，TOP 275 搭載專業級 Gear-driven (齒輪傳動) 馬達。

*拒絕打滑：齒輪咬合傳動能提供穩定的高扭力輸出，杜絕皮帶機在負載過重時常見的打滑或動力衰退問題。

*強悍切削：面對硬質食材 (Hard foods) 如冷凍肉品時，展現出更強勁、更紮實的切削力道，長期保持一致的精準厚薄度與運轉效率。

【核心技術：專利溝槽刀片 (Patented Grooved Blade)】 TOP 275 的另一大優勢在於其獨特的專利溝槽設計。有別於一般平面刀片，刀身上的特殊溝槽能大幅減少切割時的表面摩擦力與真空吸附效應。
*物理防沾：利用溝槽導入空氣，即使處理起司、陳年生火腿等黏性較高或質地細緻的食材，也能確保刀鋒順暢滑過，防止食材沾黏於刀面上。
*精確切割：降低阻力意味著食材不會變形，切面更加平整俐落。

【優化落料結構，擺盤更從容】 TOP 系列擁有超寬敞的置放平台及特殊內凹式刀頭結構 (Deep-cut blade housing)。這項設計讓切下的薄片能直接、完整地落在下方的盤子或托盤上，而不會堆疊在機身上或斷裂。此設計大幅提升了擺盤的整潔度與速度，是忙碌專業廚房的最佳助手。

【堅固結構與頂級配置】
*機身材質：全機採用陽極氧化鋁製成，衛生耐腐蝕，易於清潔。
*穩定設計：配備不鏽鋼刀片保護環，刀座採用「雙滾珠軸承」支撐，運作極度穩定且靜音。
*流暢操作：滑動托架（Carriage）配備四個軸承，推拉手感極度流暢，並附有擋板鎖定裝置。
*完整配件：附帶具保護罩的可拆卸式磨刀器，操作簡單，隨時保持刀鋒銳利。
*安全合規：配備透明手指護手板、堅固壓肉器及具有安全重置功能的開關，完全符合 CE 專業使用規範。

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