AHA 長崎蛋糕木框組合(小)
產品型號:2408
產品分類:烘焙器具及加工機械
廠商名稱:一法有限公司
攤位號碼:尚未更新
產品特色
國際條碼:4712867283163
內附:
松木框(#2407)*2個(規格:內徑220*180*65mm / 外徑246*206*65mm / 厚13mm)
白鐵蓋*1個
矽膠刮刀(#1221)*1支
白鐵比重杯*1個
長崎蛋糕製作材料&操作步驟說明
材質:紐西蘭松木
加工:台灣
產品特性:
1. 適用Dr. goods、焙雅客等半盤烤盤(請確定所使用的烤箱內容積是否合適)
2. 採用榫接工法製作,沒有螺絲或打釘
3. logo手工烙印不上漆
清潔方式:
以水沖洗後架高直立於陰涼處風乾,避免浸泡於水中造成原木變形
卡斯提拉(日語:カステラ;葡萄牙語:Castella)是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕,所以也有華人譯為“長崎蛋糕”。製作好的卡斯提拉通常為一大片方形,主體呈淡黃色,上層有一層約0.2厘米厚的棕色餅皮,底部也有一層薄糖皮,之後再切成長條形販賣,而食用時則再橫切為數小片。由於卡斯提拉看起來很類似蜂蜜蛋糕,所以常被誤認,但卡斯提拉的原料為雞蛋、麵粉及砂糖,並沒有蜂蜜。
本產品提供的配方為全蛋式打發,經過步驟的講解與最後比重的測量,提高蛋糕的製作成功率。
AHA松木木框採:木框採用榫接工法與垂直木榫釘製作,可強化木框的耐用度。木框受熱均勻,有較好保濕效果,烘烤長崎蛋糕時可避免蛋糕邊緣太乾。
木框清洗時,可用清水沖,菜瓜布刷,不可將木框浸於水中,避免變形。
AHA比重杯:蛋糕的體積與組織是由麵糊攪拌打入空氣的量來決定,打入的空氣量多,體積就大。但也不是打入的空氣越多越好,打入的空氣太多,蛋糕體就會變得粗糙,打入的空氣太少,蛋糕體就會過於緊實。蛋糕組織與體積所參循的標準是「麵糊比重」。
相同體積麵糊/100g水=麵糊比重
比重杯的使用:磅秤扣除比重杯重量,裝滿麵糊移至磅秤秤重所得到的值。例:40g麵糊即比重0.4
趕快準備好雞蛋、上白糖、雙目糖、麥芽糖、低筋麵粉,馬上進入長崎蛋糕的世界!
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