質量與永續：橄欖果實油的使命與

在成為品油師之前, 我也跟所有的人一樣, 在企業工作, 從來沒有想過有一天成為一個油品質量專業從業者"品油師"與油品質量評量師,

開場介紹與背景 :

大家好，我是王繹銨，可以叫我 Yiann。 我是歐洲原物料農民與農業作社組織聯盟全球合夥人暨歐盟橄欖油教育基金會全球意見影響領袖代言人之一。
此外，我也是歐洲 Alissa Knoil 油品質量評量協會的理事與亞洲區代表。
在成為品油師之前，我也和大家一樣，在企業工作，從未想過有一天會成為油品質量專業從業者——“品油師”與油品質量評量師。

轉折點：父親的故事

2014 年 7 月 9 日，我的父親因肝硬化、腫瘤與肝癌三大疾病引發肝臟組織壞死而離世。在短短一個月內，
診療過程包括清洗肝臟、高蛋白療法、器官移植申請，以及耗費千萬進行私肝移植的努力，都無法挽回父親的生命。
父親最終因腎臟衰竭，在注射嗎啡後平靜離世。
在父親的告別式後，整理家中儲物間時，我發現了一大摞油品。出於好奇，我打開油瓶聞了一下，品嘗後完全顛覆了我過去的認知。
但那時，這僅僅是一個關於品質差異的震驚，並未引發更多改變。命運其實早已悄悄做出安排。

投身油品行業 :

2015 年，我因家庭關係接觸到歐洲原物料油品產業，從此開始對油品的深度學習。在繁忙的業務開發中，我曾迷失於這個產業內的種種不公平現象：
• 在產製鏈的起點，農夫與合作社無法獲得合理報酬；
• 在市場端，消費者對於質與價的心理戰爭與困惑從未停止；
• 中間環節極端膨脹，導致整個產業的扭曲。

遇見 Elia：高品質油品的啟示

在幾乎放棄之際，我拜訪了一位高品質油品的生產者 Elia，並親自參與了提前一個月採摘青綠橄欖果實的過程。
這讓我大為驚訝，因為提前採摘意味著產量降低。然而，Elia 告訴我：
“你知道這項工作多麼棒嗎？橄欖樹的種植不僅減少水資源消耗，還能防止土壤侵蝕，保護地球的生態環境。
油與人的細胞健康息息相關，真正含有豐富多酚的橄欖油才是上天對人類健康的恩賜。”
Elia 的話讓我明白，橄欖的一生無私奉獻於人類與地球，而人類也應該像橄欖一樣，盡力回饋自然與社會。

全球產業挑戰與質量的堅持 :

相比大多數產製者為提高產量而選擇晚摘，甚至使用溶劑混調來提升產能，Elia 這樣的生產者甘願犧牲產量以追求更高質量。
他們是質量產製的勇士，比例稀少，但他們的努力為健康、營養與風味作出了巨大貢獻。
然而，產業仍面臨以下挑戰：

• 混充劣質產品的低價衝擊；
• 氣候變遷帶來的生產威脅；
• 不公平的市場環境。

呼籲支持質量與永續 :

今天，我們討論的不僅僅是一種油或食材，而是一種生活方式、一種價值觀，更是一份對地球的責任與承諾。
橄欖樹在乾旱土地上扎根，其果實滋養人們，連結與土地的情感。
身為質量果實油的倡導者，我希望大家能共同支持：
1. 讓健康回到餐桌：選擇真正的橄欖果實油品，為健康努力。
2. 守護地球永續：支持自然和諧的農業模式，減少對環境的退化。
3. 尊重農民價值：透過公平貿易，創造穩定收入，讓產品被珍視。

結語：使命與改變

這份使命不僅是守護一種油，更是守護健康的未來、永續的土地、文化的傳承與公平的價值觀。
每一次支持質量的選擇，都能推動改變。
讓我們攜手同行，讓健康回歸家庭，尊重回歸農民，永續回歸地球，智慧回歸文化。
這不僅僅是橄欖果實油的故事，而是整個世界的故事。

我是王繹銨，今天謝謝大家！