阿古傑洛交響樂 ( 聖誕麵包比賽指定用粉 )

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特別適用高油脂、高糖份的甜麵團,能應對長時間冷藏低溫發酵的嚴苛條件。
採用義大利與歐洲優質軟質小麥,經光學分選去除雜質,再以溫和漸進式研磨
製成,保留小麥本身的香氣與純淨質地。粉質細膩,吸水力強,延展性佳,麵團不易斷裂。擁有高蛋白與高筋性 (W 值
約 400) 提供穩定筋性與支撐力,即使配方中含有大量奶油、蛋黃或果乾,依然能維持良好的發酵表現與結構穩定性。烘
焙後的成品膨脹性佳、口感柔軟有彈性、組織細緻,是讓專業烘焙師在複雜配方中理想選擇。

由 Agugiaro & Figna 與「天然酵母大師學院」
(Accademia Maestri del Lievito Madre) 共同研發

適合製作 :
Panettone ( 潘納朵尼 )
"Veneziana" Focaccia ( 威尼斯甜麵包 )
Pandoro ( 潘多羅 / 黃金麵包 )、Focaccia ( 佛卡夏 )

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阿古傑洛交響樂 ( 聖誕麵包比賽指定用粉 )

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