義大利柏札萊 84% 無鹽發酵片狀奶油

攤位號碼：N814

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「柏札萊 84%無鹽發酵奶油」精選自 72 座優質牛乳農場的新鮮乳源,並在 24 小時內經離心分離工法製成,最大限度保留牛乳的純淨鮮味。與相比一般法國奶油的厚重油脂感,柏札萊奶油以其濃郁奶香和清爽尾韻著稱,能顯著提升食材風味,因而深受 Sal DeRiso、Luigi Biasetto 等世界甜點名廚喜愛。在 2023 年的「世界潘納朵尼大賽」中,柏札萊 84%無鹽發酵奶油被選為官方指定奶油,進一步鞏固其作為世界頂級奶油的地位。在該屆比賽中,Aniello di Caprio 以「傳統經典」類別奪得金牌。表示,製作潘納朵尼的關鍵在於五大要素:穩固的結構、順滑的風味、濃郁的香氣、高品質的糖漬果乾,以及至關重要的「優質奶油」。相比普通奶油偏酸的酸鹼值,柏札萊 84%無鹽發酵奶油的 pH值為 6,使得烘焙過程中結構更穩定,並且操作性良好

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